又到一年采摘记——白诗南

更新时间:2019/12/14 17:22:04来源:办酒客招商网 阅读数:







彩虹国的葡萄熟了,你也有份

310号,我的一个南非朋友发来邮件说,亲爱的,你最爱的葡萄又熟了,喝完这杯茶,我就要和姑娘小伙儿们一起去采摘了,很遗憾你不能如约而来。

我的朋友是mensa酒庄的庄主,去年年中我们相约在白诗南成熟的时候,到她的庄上摘葡萄。由于众所周知的原因,我取消了行程,只能打开一瓶去年从她那带回的白诗南干白,隔着大洋,向彩虹之国遥祝。

作为新世界葡萄酒最著名的产地之一,南非的葡萄采摘季是盛大的。南非地处非洲大陆最南部,在寒冷的本格拉洋流从南极往北流经南非的最南端海角,再往北到达非洲西海岸,对沿海地区起到了降温作用。这种调节作用因规律的夏季东南强风而加剧,这种季风在当地被称为开普医生。开普医生可以将寒冷洋流带来的冷空气进一步吹向内陆,使某些地区的气温可以再降低几度;同时,在南非有贯穿着葡萄种植区的山脉,这些山脉提供了截然不同的海拔和朝向以及不同类型的土壤,因此形成了多样化的葡萄园微气候。海拔对葡萄园的气候条件有着显著的影响,位于谷底的葡萄园通常比山区的葡萄园更温暖得多。所以,通常葡萄藤种植在朝南的山坡上,受益于较为凉爽的温度,更加适合葡萄的生长。

白诗南是南非种植最多的品种,普通等级的白诗南简单易饮,带有果核味,但越来越多的酒庄开始使用灌木形的老藤来酿造味道更加浓郁复杂、口感更饱满的白诗南。那么我们位于南非西开普省的合作酒庄每年按照计划,采摘30吨左右葡萄酿造两万多升葡萄酒。

这款白葡萄酒通过海运,经海关的检验以及报关清关的手续后走进中国人的餐桌上,Mensa 2019 白诗南 干白葡萄酒有着浅黄色的酒体,简单素雅。但是这款酒有着浓郁的柑橘、西柚和菠萝热带水果的香气,入口甘甜顺化,回味清新且悠长;并且所有的葡萄都是在清晨采摘的,并立即压榨。经过自然沉降后,葡萄汁在12-14℃的控温不锈钢罐中发酵两周。之后,将酒液过滤出大颗粒杂质,保留一定的果渣,直到装瓶前。

最适合与之搭配的食物,是蔬菜和水果沙拉,或者像鲜虾这类鲜甜的海鲜,如果非要在大众菜谱里选择白诗南的好搭档也没问题,比如,松仁玉米。mensa白诗南干白独有的百变水果香气会让这些鲜甜的味道,迸发到你舌尖的每一颗味蕾上,你get到了吗?来吧,与mensa一起,体味彩虹国最诗意葡萄的收获。


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